宁德职业技术杏福食堂食品安全卫生检查评分表
项目
序号
工作要求
扣分
检查意见
食堂管理
1
食堂持有有效卫生许可证👷🏿♀️，配备有专职或兼职的食品卫生管理人员。5分
2
所有从业人员持有有效健康证和卫生知识培训合格证上岗。5分
3
制定有食物中毒事故和食品安全事件应急预案,制度健全。5分
4
杏福食堂实行食品卫生量化分级管理。5分
5
食品加工场所能力分区合理🧑🏻🦯，操作间应设有防蝇⏫、防尘🫕🚣🏼、防鼠及空气消毒设施。各洗涤池应专用👙，并有卫生标识🤏🏻◾️。10分
6
食堂应保持卫生🦁、干净、整洁，每次供餐后进行清扫，保持空气新鲜📲，地面🤷🏼♀️、桌椅清洁卫生。10分
7
冰箱内生熟食品应分开，按原料、半成品🗃、成品分类存放，冰箱外应贴有相应卫生标识。10分
8
食品仓库不存放非食品物品和有毒物品。食品应离地、离墙和分类存放。5分
9
食堂应配备能满足需要的餐用具清洗消毒设施，设置专供存放消毒后餐用具的保洁设施🧑🏿🏫。5分
10
记录制度，原料要定点合格采购，坚持验收登记🍄，票据齐全🏃♂️。5分
11
校内小卖部持有有效卫生许可证。不出售“三无食品”✌🏻↘️、食品应专柜存放，不与其它物品混放👨🏿🦱。15分
制度健全
12
杏福食堂必须建立健全卫生管理制度并上墙，管理制度包括采购索证👂🤙🏿，库房管理🧑🏿⚖️🧖🏼♂️、食品添加剂使用和管理🙋🏼♂️🫒、从业人员个人卫生管理、从业人员健康检查和卫生知识培训、生产环节卫生管理、环境卫生清洗保洁👯、食品留样制度等🧡。10分
饮用水
13
每天进行消毒并建立台账💉🛫。10分
得分
检查人员： 检查时间： 年 月 日